Sušení hub je jeden z nejstarších způsobů jak uchovávat houby. K sušení vybíráme zdravé plodnice, které musí být čerstvé a hlavně nečervivé. Velikost řezu je nejvhodnější asi tak 3 – 4 mm a vedená tak, že třeň zůstává u klobouku.
Nejvhodnější na sušení hub jsou lísky s pletivem. Rozloží se tak, aby se jednotlivé plátky nepřekrývaly a vzduch k nim mě přístup ze všech stran. Nejlépe se suší houby v mírném průvanu. Houby se dají dosušit v troubě při 50C.
Rovněž lze využít domácí sušičky. Sušení je skončeno, když houby chrastí. 
Usušené houby musíme dobře uložit, nejlépe do sklenic se vzduchotěsným uzávěrem.