Abychom úspěšně doma zmrazili houby, musíme mít doma výkonnou mrazničku. Zmrazovat se mohou jen mladé, zdravé neporušené plodnice všech
tužších jedlých hub.
Očištěné, dobře oprané houby celé nebo podélně rozkrojené předvaříme ve 2% slaném nálevu (20 g soli na 1 l vody) asi 4 - 5 minut. Okapané a zchlazené houby dáme do kelímku z plastu, zalijeme 2% solným nálevem a dáme je zmrazit tak, aby co nejdříve dosáhly teploty –18C. Při teplotě –18C můžeme houby uchovávat několik měsíců. Houby rozmrazujeme zvolna pod tekoucí vodou.
Houby zmrazené nasucho používáme nerozmražené přímo k přípravě jídel jako čerstvé houby.