30 dkg velkých žampiónů, 2 dkg másla, sůl, citrónovou šťávu
Nádivka: 20 dkg šunky, 3 dkg másla, 1 žloutek, 5 gramů hladké mouky, 4 dkg strouhaného sýra, 4 lžíce vývaru, špetka muškátového květu, worcestrová omáčka, sůl, petrželka
Z očištěných žampiónů vykroutíme dřeně, kloboučky trochu vyhloubíme, vsypeme do vařící osolené vody, mírně okyselené a necháme přejít varem. Vyjmeme, naplníme, vložíme na rozehřáté máslo a pečeme v horké troubě nebo pod grilem.
Příprava nádivky: Šunku a dřeně drobně nakrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou, osmahneme, pokropíme vývarem a krátce podusíme. Nádivku okořeníme, osolíme, přidáme žloutek, sýr, petrželku a promícháme.
