600g štika, 20g čerstvých lesních hub, nebo žampionů 3 lžíce rajčatové pasty (ne kečup), 3 lžíce bílého vína nebo 3% octa, 1 lžička mouky, 2 lžíce másla a sůl
Očistit rybu a připravit z ní filé. Na jemno posekat houby. Vložit rybu a houby do pánve s těžkým dnem, zalít vše směsí jednoho hrnku vody smíchané s rajčatovou pastou, solí, vínem a přikrýt poklicí. Vařit po 15-20min. Když je ryba hotová, slít tekutinu do malého kastrolku, zašlehat do ní mouku a na prudkém ohni ji o něco zredukovat. Ke konci dovnitř zašlehat kousky másla, aby vznikla hladká a lesklá omáčka.
Dochutit a podávat s vařenými brambory a kyselými, solenými okurky.
