400 jarních cibulek, nebo nakládacích cibulek, 50 g másla, 300 g bílých hub, nebo cremini 2 bobkové listy, 1 lahev Bordeaux vína, nebo podobného, mořská sůl a černá pepř, 2 snítky tymiánu, 6 x 1800 – 200 g steaky z platýze, nebo lososa, kambaly, tresky, 2 lžičky arowroot, kytička plocholisté petrželky, nebo kudrnky
Na moment vhodit cibulky do vařící vody, což pomůže sloupnout jejich slupky. Rozpustit máslo na pánvi, přidat houby a cibulky a smažit je asi 5 minut. přidat tymián, bobkové listy, víno a ochucení a pomalinku 5 minut nechat dusit. Opatrně tam vložit rybu, přelít ji vínem. Přikrýt a dusit asi 6 minut. Ryba je hotová, když střední kost lze snadno vytáhnout. Vyjmout rybu pomocí děrované naběračky a položit ji na talíře.
Vyjmout houby a cibulky a rozložit je kolem ryby. Odstavit pánev, vyjmout tymián a bobkové listy. Zamíchat tam Arowroot, přidat petrželku, podusit a zalít tím rybu.
