Příprava nálevu: 0,8 litru vody, 0,2 litru octa 8%, 2 dkg soli, 7 dkg cukru, 1 list bobkového listu, 1 hřebíček, půl lžičky hořčičného semene, 1 kuličku nového koření, 5 kuliček pepře.
To vše svaříme a necháme 24 hodin louhovat. Poté nálev scedíme, aby byl čistý bez koření.
Příprava hub: Houby, nejlépe lupenaté (ty neslizovatí v nálevu) nakrájíme na kousky asi 2 cm veliké, kloboučky v této velikosti necháváme celé. Očištěné nakrájené houby vložíme do vroucí osolené vody, asi 5 minut povaříme. Povařené houby scedíme a propláchneme studenou vodou. Scezené houby zalijeme nálevem a to vše přivedeme do varu. Pokud chceme pikantní houby, tak si předem nakrájíme na malé kousky feferonku.
Zavařování dle švýcarského způsobu: Skleničky a víčka dobře omyjeme. Víčka zvlášť sterilizujeme ve vroucí vodě a necháme okapat. Do teplých skleniček nalijeme vroucí vodu. Do vypařené skleničky vložíme kousíček feferonky, nalijeme vroucí směs hub a poté zavíčkujeme. Po chvilce otočíme dnem nahoru.
