1000 g čerstvých hub (masák, hlíva, čirůvka fialová, dvoubarvá, jedlé holubinky, ryzce), sůl, kuličky pepře, nové koření, bobkový list, 400 g cibule, jedlý olej.
Houby nakrájíme na větší kousky a povaří se v silně osolené vodě – 100g soli na 1 l vody. Na 1 l nálevu se přidá: 30 kuliček pepře, 20 kuliček nového koření, 4 malé bobkové listy. Podle tuhosti se houby vaří až 60 minut (čirůvky – 10minut, hlívy nejdéle). Jakmile jsou houby uvařené, scedí se, přičemž zachytíme nálev, ve kterém se vařily. Povařené houby i s kořením se ještě za horka smíchají s cibulí pokrájenou na půlkolečka. Hmotnost cibule by měla činit cca 40% hmotnosti vařených hub. Odměří se 1 l zachyceného nálevu, ten se uvede do varu a pak se k vroucí kapalině přidá 0,1 l jedlého oleje (množství oleje úměrně zvyšujeme či snižujeme dle množství nálevu). Směs hub, koření a cibule se naskládá do vhodných uzavíratelných nádob. Jakmile nálev s olejem začne vřít, odstaví se z ohně a tímto nálevem se zalije směs až po okraj nádoby.
Nádoby se uzavřou a dají na chladné místo, nejlépe do chladničky. Asi po jednom týdnu je směs proleželá a může se konzumovat.
